Sous chef vacatures: een leuke functie voor jou?

De Sous Chef is de rechterhand van de Chef-kok en vervult een cruciale rol in de dagelijkse werking van de keuken. Deze positie vereist zowel culinaire vaardigheden als leiderschapskwaliteiten. De Sous Chef assisteert bij het ontwikkelen van menu's, leidinggeven aan keukenpersoneel en waarborgen van de voedselkwaliteit. Hij/zij zorgt voor de continuïteit van de keukenoperaties in de afwezigheid van de Chef-kok.

Functieomschrijving sous chef

Afdeling: Keuken

Direct leidinggevende: Executive Chef/Chef-kok

Indirect leidinggevende: F&B Manager

Locatie: Restaurant/Hotel/Culinaire Instelling

Kernverantwoordelijkheden

Menu-ontwikkeling

• Assisteren bij het creëren en testen van nieuwe recepten.
• Bijhouden van de laatste trends in de culinaire wereld.
• Zorgen voor variatie en seizoensgebondenheid in het menu.

Voorraadbeheer

• Beheren van de voorraad en het plaatsen van bestellingen bij leveranciers.
• Controleren van leveringen op kwaliteit en kwantiteit.
• Bewaken van de kostenefficiëntie en het budget.
• Keukenmanagement:
• Toezicht houden op de mise-en-place en zorgen dat gerechten voldoen aan de gestelde kwaliteitseisen.
• Managen van de keukenbrigade en toewijzen van taken.
• Onderhouden van hoge standaarden van voedselveiligheid en hygiëne.

Personeelsmanagement

• Trainen en begeleiden van keukenpersoneel.
• Voeren van beoordelingsgesprekken en stimuleren van ontwikkeling.
• Roosterplanning en overzicht houden op personeelsbezetting.

Operationele taken

• Koken en direct betrokken zijn bij de bereiding van gerechten.
• Oplossen van problemen en uitdagingen binnen de keuken.
• Vervangen van de Chef-kok bij afwezigheid.

Klantenservice

• Waarborgen van een hoge tevredenheid van gasten door uitstekende voedselkwaliteit.
• Soms interactie met gasten voor feedback en speciale verzoeken.
• Vertegenwoordigen van de keuken bij evenementen en in media indien nodig.

Vereiste Opleiding en Vaardigheden

• Een relevante opleiding aan een culinaire academie of gelijkwaardige ervaring.
• Ruime ervaring in de keuken, bij voorkeur in een soortgelijke rol.
• Uitgebreide kennis van kooktechnieken en ingrediënten.
• Leiderschapskwaliteiten en ervaring met personeelsmanagement.
• Bekendheid met HACCP en voedselveiligheidsprotocollen.
• Goede communicatieve vaardigheden, zowel in woord als geschrift.
• Vermogen om onder druk te werken en probleemoplossend te denken.
• Flexibiliteit met werktijden, inclusief avonden, weekenden en feestdagen.

Persoonlijke Eigenschappen

• Passie voor koken en gastronomie.
• Creatief en innovatief in het ontwikkelen van gerechten.
• Uitstekende interpersoonlijke vaardigheden.
• Een teamspeler met een positieve instelling.
• Sterke organisatorische vaardigheden en aandacht voor detail.

Carrièreontwikkeling

De Sous Chef heeft de mogelijkheid om door te groeien naar de functie van Chef-kok of Executive Chef. Professionele ontwikkeling kan verder worden bevorderd door deelname aan culinaire wedstrijden, workshops en aanvullende opleidingen.

Interesse in onze sous check vacatures?

Blijf op de hoogte van de nieuwste vacatures en reageer direct op onderstaande banen.